Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, dengan kadar kehidupan yang semakin pantas, orang ramai semakin menggemari makanan ringan yang mudah dan sihat - buah-buahan dan sayur-sayuran segar segera yang dipotong. Untuk mengehadkan pengendali buah-buahan dan sayur-sayuran potong sedia untuk dimakan, meningkatkan kebolehkawalan keselamatan, dan secara komprehensif mempromosikan pengeluaran buah-buahan dan sayur-sayuran potong segar, berskala besar, mengikut prosedur kerja dan keperluan untuk penyediaan dan semakan piawaian kumpulan, jawatankuasa keselamatan makanan Persatuan operasi rantaian China mencadangkan dan merangka standard kumpulan spesifikasi teknikal untuk perkhidmatan pengeluaran buah-buahan dan sayur-sayuran potong segar (pengendali makanan), Dan meminta pendapat umum.
Dengan peningkatan tahap penggunaan dan permintaan kepelbagaian diet penggunaan, buah-buahan dan sayur-sayuran segar sedia untuk dimakan telah berkembang secara beransur-ansur daripada penyediaan pinggan buah-buahan dalam perkhidmatan katering tradisional dan pautan runcit kepada perkhidmatan pengeluaran tersuai biasa seperti fizikal buah-buahan dan sayur-sayuran. kedai dan kedai rangkaian buah-buahan, serta platform Internet dan jualan platform bawa pulang. Ia telah menjadi kategori pengguna makanan baharu dan digemari oleh ramai pengguna, Terutamanya di bawah pengaruh"ekonomi malas","ekonomi rumah" dan gaya hidup pantas.
Buah-buahan dan sayur-sayuran yang dipotong segar adalah terutamanya buah-buahan dan sayur-sayuran segar sebagai bahan mentah, yang boleh diimport terus ke dalam buah-buahan dan sayur-sayuran sedia untuk dimakan selepas prarawatan, pembersihan, mengupas atau tidak mengelupas, memotong atau tidak memotong, penyingkiran air permukaan, pembungkusan , penyejukan dan rawatan lain, pembungkusan tertutup, penyimpanan rantai sejuk, pengangkutan dan jualan. Didorong oleh permintaan pasaran untuk buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang siap dimakan, penyelidikan mengenai teknologi penyimpanan segar dan bahan pembungkusan khas juga mendalam, iaitu, berdasarkan 3-5 hari asal, penyimpanan segar. tempoh buah-buahan dan sayur-sayuran yang dipotong segar dilanjutkan selama 2-9 hari, mencapai tahap lanjutan dan telah digunakan secara meluas oleh perusahaan.
Sememangnya, sambil bergantung pada inovasi teknologi teknologi penyimpanan segar dan bahan pembungkusan khas untuk menggalakkan pembangunan industri buah-buahan dan sayur-sayuran potong segar sedia untuk dimakan, bagaimana untuk terus mempromosikan operasi standard dan piawai industri, meningkatkan kawalan keselamatan secara berterusan. makanan jenis ini, dan memastikan keselamatan makanan pengguna dibimbangkan oleh industri. Dalam hal ini, memandangkan risiko keselamatan makanan khusus kategori buah-buahan segar dan sayur-sayuran potong sedia untuk dimakan dan keperluan pembangunan industri yang sihat, terdapat keperluan mendesak untuk piawaian untuk mengawal perkhidmatan pengeluaran sedia untuk makan buah-buahan dan sayur-sayuran yang dipotong segar dalam senario jualan yang berbeza.
Untuk menyeragamkan proses pengeluaran dan perkhidmatan buah-buahan dan sayur-sayuran potong segar, mengurangkan risiko keselamatan makanan secara berkesan dan meningkatkan kualiti buah-buahan dan sayur-sayuran potong segar yang sedia untuk dimakan, jawatankuasa keselamatan makanan Persatuan Operasi Rantaian China baru-baru ini mencadangkan supaya operasi rantaian China persatuan, persatuan operasi rantaian China, Shanghai Tianxiang quality and Technical Service Co., Ltd Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. dan perusahaan lain telah bersama-sama menyediakan spesifikasi teknikal untuk pengeluaran dan perkhidmatan buah-buahan dan sayur-sayuran potong segar yang sedia dimakan ( pengendali makanan), dan telah meminta pendapat secara terbuka.
Daripada standard kumpulan, penulis mengetahui bahawa piawaian tersebut dengan jelas menetapkan beberapa pautan operasi utama seperti kebersihan kawasan operasi pemotongan segar, keselamatan makanan dan kawalan kualiti dalam proses pengeluaran, penyelenggaraan pembersihan dan pengurusan sisa, kawalan perosak, penyimpanan, pengangkutan dan pengedaran. Sebagai contoh, kemudahan penyejukan dan kemudahan pembasmian kuman alat untuk penyimpanan sementara hendaklah dilengkapi; Bahan mentah buah-buahan dan sayur-sayuran hendaklah dibersihkan dan dibasmi kuman sebelum digunakan; Mengguna pakai teknologi pemeliharaan termaju atau memendekkan masa penyimpanan; Pengangkutan hendaklah dilengkapi dengan penyimpanan sejuk, penyimpanan segar, pelembap dan kemudahan lain.
Secara amnya, penggubalan dan pelaksanaan spesifikasi teknikal pengeluaran buah-buahan dan sayur-sayuran potong segar sedia dimakan juga akan lebih menyekat dan menyeragamkan proses perkhidmatan pengeluaran buah-buahan dan sayur-sayuran potong sedia untuk dimakan dalam entiti perniagaan makanan seperti restoran, pasar raya. , kedai serbaneka, kedai buah-buahan dan kedai pemotongan buah-buahan dan pada platform rangkaian, untuk meningkatkan lagi kualiti dan tahap pengurusan keselamatan makanan bagi buah-buahan dan sayur-sayuran potong segar sedia untuk dimakan, Membimbing dan mempromosikan pembangunan berkualiti tinggi sedia untuk dimakan buah-buahan dan sayur-sayuran potong segar, dan biarkan pengguna makan sedia untuk makan buah-buahan dan sayur-sayuran potong segar dengan kebersihan, keselamatan dan kualiti yang terjamin.